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芒种，你那里有什么习俗？

芒种是中国的节气之一，一般出现在每年的6月5日或6日。在农历二十四节气中，芒种标志着夏天的开始，意味着农田的耕作要进入到繁忙的阶段。以下是一些与芒种有关的习俗： 1. 清洗农具：芒种时节正值农作物的生长期，农民们会将农具进行清洗、修缮，以备后续的农作使用。 2. 捉蛇祭祀：芒种这天，民间有些地方会举行捉蛇祭祀的活动，以驱除蛇类对庄稼的侵害，保佑丰收。 3. 贴芒果叶：有些地区的人们会将芒果叶贴在门上或悬挂在屋檐下，这被视为辟邪挡灾、祈求平安的习俗。 4. 采摘蜜蜂：由于芒种是蜜蜂大量采集花蜜的季节，有些农村地区的居民会利用此时采摘、收蜜。 5. 吃芒果：芒种时节，正值芒果的丰收季节，许多地方都有吃芒果的习俗。一些地区甚至有将芒果作为祭品供奉给神灵的做法。 这些习俗在不同地区可能有所差异，但都与农作相关，希望借助这些习俗祈求丰收、健康和幸福。

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镇江肴肉在江苏非常有名，它的制作方式是什么呢？

镇江肴肉是江苏省镇江市的传统名菜之一，制作方式如下： 1. 材料准备：选择猪肉脖颈部位，先将猪肉腌制一段时间，以增加肉质的鲜美口感。 2. 剁馅：将腌制好的猪肉剁成肉泥状，搅拌时加入适量盐、酱油、姜末、葱花、料酒等调味料，使馅料的味道更浓郁。 3. 包制：用生面皮或野生馒头皮（也称作江米皮）包裹肉馅，注意将馅料包裹得紧实。 4. 炖煮：放入炖锅中，在炖锅底部加入一些清水，然后将包好的肉馅放入锅中，盖上锅盖慢慢炖煮，保持火力中小火。 5. 保湿：炖煮过程中，需要定期翻动肴肉，以免肉馅过于黏连或煮坏造成肴肉外观发黄。 6. 调味：适量的盐、酱油、料酒、姜末等调味料加入炖锅中，使得肴肉的味道更加鲜美。 7. 出锅：待肴肉炖煮至熟透，呈现出金黄的外观，即可捞出。 8. 切片：炖煮完毕的肴肉放置一段时间后，将其切成薄片。 镇江肴肉制作的关键在于瘦肉的选料与腌制，以及炖煮的时间和火候的掌握。经过炖煮后的镇江肴肉外观金黄酥脆，肉质鲜嫩，口感香醇。

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